Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!
Fännid Cynara scolymus, mida tuntakse paremini kui artišokitaime, on nad alati teadlikud, millal nende hooaeg algab, et saaksid maitsta selle hooaja esimesi artišokke, mis on tavaliselt parimad.
Sa tead millal on artišoki hooaeg teie riigis? Selles rohelise ökoloogi artiklis näeme, millised on artišokihooaja kuud ja ka seda, millal peamistes tarbimisriikides ja -piirkondades artišokke koristatakse ning kuidas seda tehakse.
Millal on artišokihooaeg Hispaanias
Kell Põhjapoolkera, algab artišokihooaeg sügise ja kevade vahel, olenevalt konkreetsest kohalikust kliimast ja artišoki kasvatamise mitmekesisusest. Sügissorte koristatakse Hispaanias tavaliselt septembri ja oktoobri paiku, kevadsordid aga alates veebruari teisest poolest. Samuti ei kasva sügisesed sordid külmas kliimas hästi, seega on kevadised artišokikultuurid tavalisemad põhjapoolseimates piirkondades.
Hispaanias leiame piirkondi, kus selle taime tarbimisel on pikad gastronoomilised traditsioonid, moodustades osa kohalikust köögist. Selle näiteks on Kataloonia artišokid, mida kasvatatakse sellistes piirkondades nagu El Prat ja millega valmistatakse tüüpilisi Kataloonia artišokke, mida keedetakse muuhulgas herneste, tomati ja singiga.
Samuti on olemas artišokid Navarrast, kus neid kasvatatakse ainult Blanca de Tudela sordist, mis on eriti hinnatud gurmaanide ja gurmaanide seas. Seda on lihtne eristada väikese augu järgi, mille selle lehed otsa moodustavad, kuna see ei sulgu täielikult.
Samuti leiame põhjapoolkeral, kuid teisel pool Atlandi ookeani artišokid Mehhikos, mille aastatoodang on üle 2000 tonni artišokke, mida kasvatatakse peamiselt Pueblas, Michoacánis ja Guanajuatos.
Millal on Tšiilis artišokihooaeg
Tšiili on suur rahvusvaheline artišokitootja, olles maailmas seitsmes oma 50 000 tonni aastatoodanguga, millest üle poole kasvatatakse Coquimbos. Tänu oma geograafilistele omadustele, mis erinevad Hispaania omadest, praktiliselt vastupidised, on saagikoristushooaeg väga erinev.
The artišokihooaeg Tšiilis algab aprillis, ulatudes laiali novembrini olenevalt kasvatatavast sordist. Levinud on Argentiina sorti kasutamine hooaja esimeste artišokkide puhul, kuna tegemist on eriti varajase sordiga ja seetõttu väga populaarsega.
Just Argentinas on artišokk ka suure tähtsusega ja sotsiaalse väärtusega kultuur. The artišokk Argentinas neid tarbitakse peamiselt värskelt, tööstuses vaid 10% toodangust.
Kuidas artišokki koristatakse
Kui me räägime artišokkide tarbimisest, siis see, mida tegelikult koristatakse, pole vili, vaid taime õis, mis korjatakse enne selle avanemist, mille tulemuseks on meile kõigile tuttav ananassi või kookoni vorm, milles tarbitav on tegelikult suletud kandeleht.
Taimel ei ole suurt toodangut, tipupea annab esimesena artišokki, hiljem tekib skalaarsaak, mille puhul annavad algul ka põhioksad ja seejärel sekundaarsed oksad.
Kõrgeima kvaliteediga artišokid on alati tipu omad varre omad, olles ka hea kvaliteediga peamiste harude omad. Sekundaarsete okste artišokid on seevastu madalama kvaliteediga ja neid kasutatakse tavaliselt muude toodete, näiteks õlikonservide jaoks.
Artišoki koristamine iseenesest ei ole sugugi keeruline protsess, vaja on vaid teravat ja puhast tööriista, mis võimaldab lõigake vars 5-10 cm kauguselt peast, kahjustades taime nii vähe kui võimalik. Muidugi tuleb olla ettevaatlik artišokitaimel esinevate naeludega, soovitatav on kanda kindaid või kaitset.
Kuidas artišokki säilitada
Siin on mitmeid näpunäiteid artišokkide säilitamiseks, et saaksite neist maksimumi võtta:
- Pärast koristamist on oluline õppida artišokke õigesti säilitama, kuna nende värske tarbimine see sobib ainult 7 kuni 10 päeva vahel pärast koristamist hoida alati külmkapis.
- Selle aja jooksul on artišokkide kasutamiseks lugematu arv retsepte, kuid kui soovite neid säilitada kauem kui 10 päeva, tuleb need külmutada või hoida õlis või hapukurgis.
- Sest külmutada artišokid see on soovitatav küpseta neid kõigepealt nii nagu soovite.
- Sinu konserveerimine oliiviõlis Värsket artišokki kasutatakse, kui need on väikesed, või tükeldatud, kui need on suuremad. Lihtsalt pange artišokid õhukindlasse purki ja täitke see lõpuni oliiviõliga, veendudes, et see kataks need täielikult. Siit saab neid tarbida otse aperitiivina või koostisosana, täites pärast pudelist väljavõtmist vajadusel veel õliga. Nii et need kestavad kuni 6 kuud.
- Võimalikud on ka muud säilitusviisid, nt kõrvetatud või keedetud artišokid.
Nüüd, kui olete seda kõike põhja- ja lõunapoolkera artišokihooaja kohta õppinud, soovitame teil lugeda lähemalt taimede kohta, mida aias oma toidu kasvatamiseks hoida:
- Millal tomateid istutada ja kuidas tomateid istutada.
- Spargli istutamine: kuidas ja millal
- Peedi külvamine: millal ja kuidas seda teha
Kui soovite lugeda rohkem sarnaseid artikleid Artišoki hooaeg: millal see on ja kuidas neid koristatakse, soovitame teil siseneda meie kategooriasse Taimede kasvatamine ja hooldamine.
