Tuunikala on iidsetest aegadest olnud kõrgelt hinnatud toiduaine. Rahvasuus on aga tuunikala ja bonito vahel raske vahet teha. Juba tuunikala sees teeme vahet harilik tuunikala, hele tuunikala ja bonito põhjast ning bonito Õigesti öeldud. Nii tuunikala kui ka bonito kuuluvad Scombridae perekonda (sugukonda Scombridae). Selles perekonnas moodustavad perekonna tuunikala ja bonito del norte Thunnus ja ilusad, žanr Sarda.
Selles ökoloog Verde artiklis õpime neid liike eristama, pöörates erilist tähelepanu erinevus bonito ja hariliku tuuni vahel.
Punane tuunikala, hele tuunikala ja bonito põhjast
Need kolm liiki on osa sugu Thunnus. Kõigist neist on harilik või sarve-tuun (Thunnus thynnus) on kõige tänuväärsem. See on jõulise kehaga ja sinaka värvusega kala. Toidu seisukohast on tegemist väga ühtlase lihaga kalaga, millel on intensiivne, väga läbitungiv maitse ja mille värvus kipub punaseks muutuma. Harilik tuun on liik, mille roomlased püüdsid juba iidsetest aegadest Cadizi rannikul püünistehnika abil, mida kasutatakse tänapäevalgi. Praegu on selle kalapüük suurenenud, kuna sellistes riikides nagu Jaapan tarbitakse seda palju. Hispaanias läheneb see suvel Kantaabria mere vetele, kus ta jõuab suuruseni, mis ulatub vahemikus 20 kuni 50 kg, kuid see on õngitsemine ükshaaval, sest see on keskkonda austavam tehnika ega mõjuta selle liha, kuna tuunikala kannatab vähem stressi all.
Selles teises rohelise ökoloogi artiklis selgitame aga, et harilikku tuunikala on väljasuremisohus, selle põhjuseid ja meetmeid, mida saame selle olukorra parandamiseks ette võtta.
The hele tuunikala või kollauim-tuunThunnus albacares) See on kala, kes elab avamerel, troopilistes ja subtroopilistes vetes üle maailma, kus teda püütakse ja kus tema kaal on vahemikus 10 kuni 60 kg. Toidu seisukohalt on selle liha heledam või valge ja õrnem kui hariliku tuuni liha. Selle maitse on põhja-bonito ja punase või suursarve tuunikala vahepealne.
The pikkuim-tuun või pikkuim-tuun (Thunnus alalunga) See on kala, kes rändab Kantaabria mere vetesse toituma, jõudu taastama ja paljunema. Just nendes vetes püüavad inimesed juulist oktoobrini traditsiooniliste püügivahenditega. Selle kaal on 15 kuni 18 kg (kolmest väikseim), kuigi kaubanduslikud tükid on tavaliselt 5–7 kg. Toidu seisukohalt on selle liha heleroosa värvusega, tihke, õrna ja mahlase tekstuuriga ning kõrge nn heade rasvade sisaldusega.
Ilus
Seda leidub ka Scombridae perekonnas, kuid see on osa sellest sugu Sarda. Seda tuntakse kui ilus (Sardiinia sardiinia) õieti öeldes see, mida püütakse lõunas ja mida ei tunta kui bonito del norte (Thunnus alalunga), mis on tegelikult teatud tüüpi tuunikala. Ta erineb tuunikalast peamiselt pikema rinnauime ja kahe kaldus tumeda triibu poolest mõlemal pool seljapiirkonda.
Püütakse Vaikse ookeani idaosa, troopilise Atlandi ookeani, Vahemere ja Austraalia ranniku vetes keskmise sügavusega vetes, olles seega parasvöötme ja troopiliste vete kala, kes läheneb kevadel rannikule ja mida püütakse ennekõike. suve jooksul. Eristatakse kolme liiki: austraal, kaunis ahv ja Vaikse ookeani idaosast pärit ahv. See on väike hõbedane kala, mille maksimaalne suurus on 10 kg ja 90 cm pikk, kuigi tavaline suurus on 1–3 kg ja 30–50 cm.
Bonito ja hariliku tuuni erinevused
Nendest liikidest on kõige hinnatumad bonito del norte ja hariliku tuuni oma. Hariliku tuuni liha kaal võib ulatuda 250 kg-ni, mis on palju suurem kui tuuni oma. Hariliku tuunikala liha värvus on intensiivselt punane, bonito liha värvus on aga roosa, mis muutub küpsetamisel valgemaks. Toidu tasandil on bonito liha kõrge kvaliteediga, kuna see on väga rikas oomega-3 rasvhapete poolest ning tuunikala, näiteks hariliku tuunikala, võib koguda suures koguses elavhõbedat, mis on inimesele väga mürgine aine. olemine.
Nüüd, kui me teame, kuidas neid hästi eristada, peaksime olema teadlikud, et kuritarvitav kalapüük, mida need loomad kannatavad nende hinna tõttu toiduturul, on viib need liigid väljasuremiseni. Hetkel, nagu eespool mainisime, on harilik tuun juba teel oma poole kadumine inimese tõttu, mis võib lähitulevikus sattuda inimese poolt väljasurnud liikide nimekirja.
Kui soovite lugeda rohkem sarnaseid artikleid Erinevus bonito ja hariliku tuuni vahel, soovitame teil siseneda meie kategooriasse Metsloomad.
